春の味

春は食べ物が忙しい・・・山菜を一通り食べなくては(笑)

タラの芽、こごみ、フキノトウ、野蕗、たけのこ、等々

これらを一度に頂いたものですから、朝から夕方まで火口が空くことなく

料理三昧・・・夕飯に間に合うようにと

娘たちや、友人におすそ分け。

四季それぞれの素材を一回は食べたいな・・・食べさせたいな・・・の思いで毎年忙しい

春の台所です。

タラの芽、フキノトウはまず天ぷらで・・・タケノコはゆでてほ先は煮物と、たけのこご飯、

根元の固いところは細く切ってきんぴらに・・・

野蕗はゆでて、茎はきゃらぶきに、葉っぱは蕗味噌に。

昔、母はトントントントンとみじん切り、千切りに刻んでいて、時間のかかること。

蕗味噌の作り方

今、私はフードプロセッサでひと押し、グィーン。

こまかくみじん切りにしたら、しっかり絞って鍋に

ごま油少々、炒めます。

酒、味噌、砂糖を混ぜ合わせヨーグルト状にして、鍋に入れて

焦がさないように煮詰めていき、水分がなくなったら

ゴマをパラパラと・・・・

暖かいご飯にちょっとのせると、ほろ苦い春の味と香りです。

大人の味かな・・・

更に春の葉つき大根の葉っぱが美味しい時期。

とても美味しいのでお試しを・・・


葉っぱのふりかけ

新鮮な大根の葉っぱを細かく刻んで、フライパンで少々のごま油で炒めて、

から入りします。

水分が飛んでパラパラになったら、鰹節のパックを2パックほど・・・

白の煎りゴマ適量、チリメンジャコ100ｇほどをくわえてからいり・・・

味を見て足りなければ塩少々・・・完成

ふりかけかな・・・栄養もおいしさもお勧めです

春の大人の味を、お試しあれ・・・







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